Zdravlje

Ukusni sljezovi kod kuće - recepti s agar agar

Pin
Send
Share
Send
Send


Želite li probati pravi marshmallow sa aromom svježeg voća i bobičastog voća i malo kiselosti? Onda ga sami skuvajte

Želite li probati pravi marshmallow sa aromom svježeg voća i bobičastog voća i malo kiselosti? Onda ga sami skuvajte. Uostalom, prodavnica delikatesa sa dodatkom veštačkih aroma čak i blizu njega ne može se uporediti. Dakle, danas ćemo naučiti kako se kuva najdelikatniji bijeli sljez kod kuće koristeći recept sa agar agar.

Danas ćemo naučiti kako se kuva najdelikatniji bijeli sljez u kući koristeći recept sa agar agar

Kako je agar agar bolji od želatine ili pektina?

Glavne prednosti agar-agara - proizvoda napravljenog od posebne vrste algi - uključuju potpuno odsustvo bilo kakvog stranog ukusa ili mirisa. Želatin, dobiven produženim isparavanjem tkiva i kostiju hrskavice, čak i najviše kvalitete, uvijek ima okus mesa. Još jedan nedostatak želatine je prekomjerna kalorija, pa je kod pripreme dijetetskih proizvoda nepoželjno koristiti ga.

U proizvodnji pektina, koji se koristi u kuhanju kao zaslađivač, koristi se konzervans i ugušćivač, uglavnom jeftina šećerna repa, rjeđe jabuke ili suncokret. Stoga, kada se koristi, jela mogu steći i strance, a ne uvijek ugodan ukus. Osim toga, većina vrsta pektina, kao i želatina ne mogu izdržati podgrijavanje - žele odmah postaje tekućina. Osim toga, višak pektina može izazvati fermentaciju u crijevima i nadutost.

Jela agar agara su čak različita u konzistenciji. Žele sa njim su guste, ali veoma nežne. Može se ponovo zagrijati bez straha da će se posuda pretvoriti u tečnu masu, a ona će se očvrsnuti na temperaturi od 40 ° C, i mnogo brže od želatine ili pektina. Zato se agar-agar toliko vrednuje u kuvanju. Široko se koristi u pripremi konzervirane hrane, deserta, kondenziranog mlijeka, pa čak i piva.

Glavne prednosti agar-agara - proizvoda napravljenog od posebne vrste algi - uključuju potpuno odsustvo bilo kakvog stranog ukusa ili mirisa

Savet! Cijena agar-agara se značajno razlikuje od cijene želatine. Na primjer, 100 g kvalitetnog proizvoda košta 400-450 rubalja. Ali, s obzirom da je potrebno dosta toga, ovaj iznos vam je dovoljno za dugo vremena. Štaviše, rok trajanja je neograničen.

Kako raditi s agar agar?

Ako u trgovini nađete jeftine bijele sljezove koji nisu previše ukusni, znajte da su napravljeni na bazi jeftine želatine ili pektina. Pravi, mirisni i nežni sljez, kao i marmelada, visokokvalitetni kolači i kokice "Mlijeko za mlijeko" pripremaju se samo s agar-agar. Osim toga, nažalost, u industrijskoj proizvodnji, kako bi se povećao rok trajanja većine proizvoda, uvedeni su neželjeni aditivi, često štetni za naše tijelo.

Naučit ćemo kuhati ne samo delikatne i mirisne, već apsolutno bezopasne kulinarske remek-djela. Pogotovo zato što rad s agar agar je apsolutno nije teško: t

  • jedino što treba razmotriti je da se rastvara samo na povišenim temperaturama;
  • u početku se razređuje vodom (u proseku će biti potrebna kašika agara za čašu vode);
  • zapaljena je, zagrejana, prokuhana i kuhana uz miješanje ne duže od 1-2 minuta, dok se prašak ne rastopi;
  • prilikom kuhanja sljezine odmah se kuha u šećernom sirupu, a zatim se vruće, ulije u mikser ili ručno, postupno, žlicom po žlici dodajući bjelančevine;
  • Kada se unese u druga jela, agar-agar se pomeša sa malo toplijim, ali ne i potpuno zamrznutim namirnicama, u kom slučaju će biti mnogo lakše raditi sa njima.

Kada se unese u druga jela, agar-agar se pomeša sa malo toplijim, ali ne i potpuno zamrznutim namirnicama, u kom slučaju će biti mnogo lakše raditi sa njima.

Savet! Agar-agar različitih proizvođača može imati različitu gustinu. Stoga, umesto da slijepo slijedite recepte, pokušajte da pokupite broj prema iskustvu. Vremenom možete već odrediti koliko bi trebalo da se stavi u određeni proizvod.

Classic Apple Marshmallow

Upravo je ova kompozicija - pire od jabuka sa blagim kiselkastim ukusom, bjelanjkom i šećerom - klasični marshmallow. Stoga, počinjemo sa ovim receptom:

  • da biste dobili 250 g pire krompira, trebaće vam 6-8 prilično velikih jabuka, bolje je koristiti klasičnu Antonovku;
  • u principu, možete uzeti i pohraniti bebi pire, ali u ovom slučaju to će morati da se napravi da bude gusto;
  • trebat će nam i 1 bjelanjak, 150 ml vode za kuhanje sirupa i oko 1,5 čaše šećera;
  • za ovu količinu potrebno je da uzmete 8-10 g agar-agara (oko kašike bez klizača);
  • po želji, bojanje hrane;
  • za zaprašivanje ćemo koristiti šećer u prahu, potrebno je oko 100 g.

Upravo je ova kompozicija - pire od jabuka sa blagim kiselkastim, bijelim jajima i šećerom - klasični marshmallow.

Unaprijed ćete morati pripremiti papir za pečenje za jigging gotovih proizvoda i vrećicu za pecivo za njihovo oblikovanje (iako ih možete posaditi običnom žlicom).

Savet! Najbolji agar-agar je prah, krem, gotovo bijeli. Svojstva geliranja žutog proizvoda će biti znatno niža.

Mash up

Pošto za recept trebamo najdelikatniji i mirisniji pire krompir, prvo ćemo ga pripremiti:

  • da uklonite višak vlage iz jabuka, stavite ih u pećnicu ili mikrovalnu 15-20 minuta; temperatura je podešena na 180 ° C; Naravno, prethodno smo ih prerezali na pola ili u četvrtine i uklonili jezgru iz njih;
  • proveravamo spremnost jabuka nožem - oni se moraju u potpunosti pretvoriti u meku masu;
  • bolje ih je odmah obrisati kroz sito ili ih bičevati imerzijskim miješačem vrućim - u ovom slučaju pire krumpir će biti glatko i nježno;
  • dobro treba da se drži na kašici, ako je kaša vodena, bolje je staviti je na vatru i malo je smanjiti;
  • rezultirajuća tučena masa se hladi na hladnom.

Morate obrisati jabuke kroz sito ili bičem pomoću blendera

Savet! Jabuke Antonovke sadrže dovoljnu količinu pektina, jer marshmallow čine gustu.

Priprema agar sirupa

Tako da znamo da moramo da rastvorimo agar-agar u vreloj vodi:

  • zapalimo čašu vode, dodamo agar-agar, a nakon ključanja sipamo preostali šećer (oko 0,5 čaše);
  • potrebno je manje vremena da se rastvori agar-agar, ali pošto moramo da dobijemo šećerni sirup, kuvajte mešavinu oko 5 minuta, stalno mešajte; kao rezultat, tečnost treba da dosegne iza kašike tanki konac;
  • dok se sirup hladi, potresemo protein.

Savet! Šećer treba dodati samo u toplu vodu. Inače će se bijeli sljez pogoršati.

Kako brzo pobijediti protein?

Nećemo ga udariti šećerom, već dobro ohlađenom pireom od jabuke i šećera. To je zgodnije uraditi, naravno, uz pomoć miksera. Iako sa određenom spretnošću, to se može postići uz pomoć konvencionalne Corolle:

  • protein bi trebao biti samo hladan, na sobnoj temperaturi bit će još duži;
  • potrebno je ručno istresti vrlo gustu pjenu; na početku se tuču samo otkucaji tako da postane potpuno pjenast, i tek tada se postepeno dodaje kašika žlicom, pire krompir;
  • u mikseru se prvo pomiješa na početku na srednjoj, a zatim, dodajući preostalu polovinu pirea, velikom brzinom na tvrde vrhove (tako da kada okrenete posudu, protein ne teče).

Protein treba da bude samo hladan, na sobnoj temperaturi će još duže bičevati.

Savet! Ako unapred razbijete jaja i držite veverice toplim tokom 24 sata, a zatim se ohladite, mogu se razbiti čak i za nekoliko minuta.

Dodajte agar-agar

Dakle, najvažniji trenutak dolazi. Agar-agar se uliva u naše tučene belce najtanjim mlazom vrućeg (!), Ne prestajući miješati masu. Previše brzo šibanje ne bi trebalo da se sipa - u suprotnom, sav naš rad će biti u kanalu.

Kao rezultat toga, trebalo bi da imamo mekanu, ali veoma gustu masu. Corolla bi trebala izaći iz nje s malo truda.

Agar Agar je koristan sastojak u desertima.

Savet! Crne i crvene alge iz kojih se ekstrahuje agar sadrže veliku količinu joda, gvožđa, kalcijuma i drugih vrijednih elemenata u tragovima. Zato će naše jelo biti ne samo ukusno, već i korisno.

Marshmallow

Konačno je došao najzanimljiviji proces - formiranje marshmallows. Kašiku ili vrećicu za pečenje na papiru za pečenje nanesite na naše proizvode. Njihova veličina nije toliko važna - učinite to po vlastitom nahođenju.

Ostavite da naše jelo zamrzne preko noći. Spremni marshmallows pričvrstiti u parovima koristeći bilo koji protein ili ulje vrhnje.

Pažnja! Nikada ne napuštajte u pogledu muža ili djece još nije zamrznuta poslastica. U suprotnom, vi sami nećete moći da ga isprobate.

Berry Marshmallow

Slična delikatesa može se dobiti dodavanjem raznih voća i bobica. Kada koristite trešnje, jagode ili maline, dobićete mirisne bledo ružičaste marshmallows. Bobice se mogu koristiti i zamrznute. Kiwi boji vaš desert u svetlo zelenoj boji, a banane u svetlo žućkastoj nijansi.
Glavno pravilo je da se koristi prilično gusta, a ne vodena pire:

  • odmrznute jagode, trešnje ili maline prethodno odlaze višak tečnosti;
  • bobičasto voće ili plodovi se melju u pire krompiru;
  • dodati šećer, prokuhati, ohladiti;
  • kada ga dobijete malo duže;
  • Zatim pripremite sljez u skladu s gore navedenim receptom.

Ova delikatesa može se dobiti dodavanjem raznih voća i bobica.

Savet! Sljezak se može pripremiti od mješavine bobica i voća, miješajući ih u različitim omjerima. Na primjer, možete napraviti desert jabuka-jagoda ili malina-banana.

Okus čokoladnog meda

Budući da kakao sadrži koristan mineral zvan magnezijum, koji podržava naš imunitet i izuzetno je važan za kožu i kosu, ne zaboravite povremeno uživati ​​u čokoladnim desertima, čak i na dijeti. Kada im se doda med, koristi od marshmallowa će se samo povećati. Dakle, trebat će nam:

  • voda (možete uzeti visokokvalitetnu mineralnu vodu): 2/3 čaše;
  • agar-agar 10 g;
  • kakao ili tamna čokolada 100 g;
  • šećer 2 velike žlice;
  • med i 2 žlice;
  • vanilija: štipanje.

Jagode u ovom receptu je bolje ne koristiti - prekidaju okus meda. Ovaj recept je sličan prethodnim. Jedina stvar je da ćemo morati pripremiti čokoladu za posao. Unapred se topi sa medom u vodenom kupatilu, pokušavajući da se ne zagreje iznad 60 ° C dok se ne pojave prvi mjehurići. U rastvorenom vrućem agar-agaru dodaje se postepeno, kašikom žlicom.

Budući da kakao sadrži koristan mineral zvan magnezijum, koji podržava naš imunitet i izuzetno je važan za kožu i kosu, ne zaboravite povremeno uživati ​​u čokoladnim desertima, čak i na dijeti.

Savet! Agar-agar ima blagi laksativni efekat, pa se jela iz nje mogu preporučiti za probleme sa crevima. Takođe je korisno u tome što je sposoban za brzo uklanjanje šljake i toksina.

Exotic Marshmallow sa Stevijom

Ako neko drugi ne poznaje ovaj južni grm, vreme je da se upozna sa njegovim neobičnim svojstvima. Uostalom, stevija se ne smatra samo sigurnom zamenom za šećer (inače, njena slatkoća je mnogo veća od šećerne repe), ali je takođe sposobna da smanji šećer u krvi. Također se vjeruje da ljudi koji ga redovito konzumiraju manje pate od karijesa i upale desni. Ukus i miris lišća grmlja je izvanredan - jer se ne radi ni za šta da se nazivaju medenom travom.

Za pripremu normalnog konzervansa marshmallow, morate uzeti debeli koncentrat stevije ili svježe utrljane listove. Dakle, recept uključuje:

  • voda, oko 150 g;
  • pire od jabuke, voća ili bobičastog voća 250 g;
  • 8 kašika lisnatog stevije;
  • kašičica agara;
  • 1 protein;
  • ako je potrebno, vanilija.

Ovaj sjajan i dijetetski desert je lako napraviti kod kuće.

Malo se prilagođavamo gore navedenim receptima. Imajte na umu da u receptu nemamo šećer. Uostalom, nakon kuvanja pire krompira, dodaćemo mu slatku steviju i pažljivo tući puno blendera dok se listovi potpuno ne zgnječe.
Zatim slijedite recept. Bičite bjelančevine pireom, postupno ulijte otopinu vrućeg agar-agara. Kada dobijemo gustu masu, posadimo je na list u obliku zelenkastog mirisnog sljeza. Ostavite nekoliko sati da se podesi. Uživanje u rezultatu. Ne zaboravite da uživate u korisnoj poslastici prijateljica i kolega i recite im da delikatesa nije samo ukusna, već i veoma korisna.

Pogledajte video: Kako za 2 minuta napraviti bombone od Coca Cole? (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send