Zdravlje

Kako kuhati jaja za različita jela: vodič za početnike

Pin
Send
Share
Send
Send


Nije tajna da su jaja u bilo kom obliku zdrava i ukusna. Koriste se i za prženje i kuhanje, te za pripremu salata i jela za djecu. Osim toga, ovo je savršen doručak, pripremite ih tako brzo da nećete zakasniti na posao. Mogućnosti kuhanja su bezbrojne, ali za početnike se postavlja pitanje: koliko ih treba kuhati, ako vam je potrebno meko kuvano jaje, u vrećici ili tvrdo kuhano.

Kako su jaja korisna?

Teško je naći proizvod koji se lako kuva i koji je bogat jajima i proteinima kao jaje. Proteini su "građevinski materijal", "cigle" našeg tela, koje obezbeđuju transport vitamina i minerala u tkiva i organe kojima je to potrebno. Pileća jaja sadrže vitamine grupe A (pozitivno utječu na vid, svježinu kože i metabolizam tijela), B (odgovoran za održavanje reda i jačanje živčanog sustava), D (hrani i liječi kožu, kosu, utječe na snagu i tvrdoću noktiju) zubi), E (napraviti više elastičnog tkiva). Što se tiče minerala, proizvod sadrži željezo, kalij, fosfor, kalcij i cink.

Pileća jaja su veoma korisna, posebno rustična

Vjeruje se da se čisti protein koji se nalazi u jajetu teško apsorbira u tijelu, ali to nije informacija koja vrijedi vjerovati. Ljudsko tijelo ga uzima na 98%, što je dosta.

Uprkos obilju korisnih svojstava, postoje i ograničenja na potrošnju (zbog povećanog nivoa holesterola u krvi): za jaja da imaju pozitivan efekat na vaše telo, 3-4 komada nedeljno je dovoljno (ne uključujući sastojke u gotovim kolačima, mesnim okruglicama) , salate i tako dalje). Uzimajući u obzir nedeljnu normu, odrasla osoba može pojesti do tri na dan, biće bezopasna, ali djeca će imati dovoljno jednog.

Često možete čuti preporuku da pijete sirova jaja da biste održali zdravu kožu, kosu i nokte, ali ovaj "narodni lijek" treba tretirati s velikim oprezom. U sirovim, neprerađenim namirnicama, mnoge bakterije koje mogu dovesti, na primjer, do razvoja salmoneloze nisu vrlo prijatna bolest. Ako mislite da je jaje sigurno zdravo i čisto, možete slijediti ovaj savjet. Možete saznati više o svim prednostima i nedostacima u ovom članku: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Ne pratite preporuku da pijete sirova kokošja jaja

Metode kuvanja

Jaja se mogu kuvati ne samo tradicionalno, kao što su mnogi navikli, na gas. Nabrojimo i druge moguće načine njihove pripreme:

  • u mikrovalnoj pećnici;
  • na električnoj peći;
  • u šporetu za jaja;
  • za par;
  • koristeći multicooker;
  • u pepelu vatre.

Kuhana jaja možete kuhati u posebno dizajniranim kuhalicama za jaja

Kako razumjeti ako jaje nije razmaženo

Postoji nekoliko načina da se razlikuje svježe jaje od razmaženog. Možete je provjeriti razbijanjem ili samo vanjskim znakovima. Mi definišemo svježinu bez lomljenja ljuske:

  • po izgledu: sveža školjka nema pukotine i strugotine, sve je ujednačena po boji, ima bledi sjaj, ali ako prestane da sija i postaje sivkasto - već dugo leži i, najvjerovatnije, pogoršava se;
  • zvukom: ako protresete svježe jaje, stavite ga na uho, nećemo čuti nikakvu buku, dok će se sadržaj razmaženog vidljivo "zvecati" iznutra;
  • do lumena: ako je približite blizu obližnjeg izvora svetlosti, na primer, na stonoj lampi, možete videti žumance, u slučaju tamne boje i blizu ljuske, a možda čak i zaglaviti na njoj, jaje je ustajalo, i koristiti jesti je opasno;
  • upotrebom čaše hladne vode: trulo ne tone, već ostaje na površini, ali svežije je mnogo teže i potone na dno;
  • uvijanje: svježiji će napraviti samo nekoliko okretaja oko svoje osi, trulo će se okretati brže i neće prestati dok ga ne spriječite.

Provjerite svježinu slomljenog:

  • mirisom: svježi nema neugodan miris, faul, naprotiv, odiše jakim "okusom" sumporovodika;
  • žumanjak i bjelančevine po izgledu: u svježem žumancu će biti konveksno i zategnuto (to ćete shvatiti tako što ćete ga probiti nožem ili vilicom), bjelančevine će biti uporne, u razmaženom, naprotiv, žumance će biti ravne, a proteini će biti vodeni, vrlo tekući.

Stajaće jaje ima vodeni protein i ravan žumance.

Možemo li prokuvati svježe uklonjen iz frižidera?

Morate znati da prilikom kuhanja ljuske hladnih jaja mogu početi da se pucaju, a proteini - da teče. Jer one koje kuvate, treba ukloniti iz frižidera na nekoliko sati, tako da imaju vremena da se zagreju.

Kako kuhati jaja i koliko dugo to traje

Možemo da kuvamo jaja različitog stepena spremnosti - na primer, tvrdo kuvana, ili mekano kuvana, ili u torbi - svako voli svoje, ali za sve načine postoje osnovna pravila koja se ne menjaju u zavisnosti od željenog rezultata.

Hostesa, obratite pažnju! Pre kuvanja je potrebno oprati jaja u toploj vodi kako bi se oslobodili zagađivača na ljusci.

  1. Potrebno je odabrati pravu posudu za kuvanje. Često, hostese uzimaju više (pogotovo ako kuvaju salatu), iako je točnije - mala lonac, približno jednakog prečniku sa pločom na kojoj će stajati. Tako jaja neće "putovati" oko tiganja i udariti jedno drugo, što može dovesti do pucanja ljuske.
    Neki kuvari preporučuju probadanje ljuske sa tupine, tako da se skupljanje vazduha u njemu ne razdvaja iznutra.

    Lonac bi trebao biti mali

  2. Moramo obratiti pažnju na količinu vode u našoj tavi. Da bi jaja dobro prokuvala, voda mora da pokrije svako jaje u potpunosti.
  3. Tradicionalno, uobi ~ ajeno je umakanje jaja za kuvanje u hladnoj vodi, ali postoje izuzeci - kuvanje i meka kuvana voda se tako | e umo ~ eu kipu} u vodu.
  4. Kuvana jaja nisu na velikoj vatri, a ne na malom, srednja je u redu, tava nije pokrivena poklopcem za sporo isparavanje vode. Potpuno sveže treba kuvati nekoliko minuta duže nego što je navedeno u daljnjim preporukama.
    Postoji mala tajna. Čim voda prokuha jaja, kuvajte kašičicu soli u posudi bez klizanja - tako da će ljuska postati tvrđa i neće se razbiti.
  5. Da biste mogli lako i brzo očistiti jaja nakon kuhanja, morate ih staviti u gotovo ledeno hladnu vodu 2-3 minute. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da su nedavno srušene same po sebi nisu dobro očišćene, a ovaj savjet možda neće pomoći.

Video: kako kuhati jaja tako da se nakon kuhanja mogu brzo i jednostavno očistiti

Meka kuvana jaja - kako dobro prokuvati

Neophodno je fokusirati se na činjenicu da metode kuhanja nisu jedna, a ne dvije, ali najmanje tri. Možete ih umočiti u hladnu vodu ili kipuću vodu (respektivno, "hladna metoda" i "vruća"), kao i koristiti metodu potpuno bez kuhanja - to će potrajati malo duže.

Dakle, kuhanje po "hladnoj" metodi:

  1. Napunite jaja hladnom vodom, posudu postavite na srednju toplotu.
  2. Donesite vodu do ključanja.
  3. Nakon spuštanja vatre, ostavite proizvod da prokuha 2 minuta (zatim sav sadržaj: i žumance i proteina će imati tečnu konzistenciju) ili 3 minuta (protein će u ovom slučaju postati gotovo čvrst, a žumance će ostati tečni).
  4. Stavite pod hladnu vodu, očistite.

U mekom kuhanom jajetu i bijelo i žumance ostaju tekuće.

Obično se najsvježija jaja kuhaju tiho, prvo, jer je tako pripremljeno jelo vrlo ukusno, a drugo, potrebno je najmanje toplotne obrade.

Video: kako kuhati meka kuvana jaja

//youtube.com/watch?v=d06ioNE9Hsc

Drugi način:

  1. Mi spuštamo jaja u kipuću vodu uz pomoć žlice - tako da se ne slome, kucajući na dno posude.
  2. Kuhajte 1 minutu.
  3. Izvadite tavu iz vrućine, pokrijte poklopcem.
  4. Ostavite 5 minuta.
  5. Baš kao iu prethodnoj metodi, cool za lakše čišćenje.

Treći način je iz nekog razloga malo poznat, iako je dovoljno zgodan, a jaja su veoma nežna.

Kuhanje "bez kuhanja":

  1. Topla jaja (u svakom slučaju ne hladna) čvrsto položena u malu tavu.
  2. Potpuno ih napunite kipućom vodom.
  3. Pokrijte posudu poklopcem.
  4. Dajemo jajima "odmor" u kipućoj vodi, zaboravljamo na njih 8-10 minuta.
  5. Nakon potrebnog vremena izlijemo vodu.
  6. U istoj strmoj kipućoj vodi ih ponovo napunimo.
  7. Čekamo još 2 (žumance će ispasti veoma tečno) ili 3 minuta (žumanjak će biti malo deblji).
  8. Ocijedite i poslužite. U tom slučaju nije potrebno hladiti se nakon kuhanja.

Kako se kuvaju kuvana jaja

Tvrdo kuhana jaja mogu se polagati u hladnoj vodi i kipućoj vodi, kao i na pari. Ako koristite hladnu vodu, slijed akcija je sljedeći:

  1. Jaja čvrsto položena u tavi.
  2. Napunite hladnom vodom tako da je svaka bila u potpunosti pokrivena.
  3. Stavimo srednju vatru i dajemo čir.
  4. Slanu kipuću vodu.
  5. Nakon kuhanja kuhajte 8-10 minuta.
  6. Izvadite iz vrućine, jaja se šalju pod hladnu vodu.

Video o pravilnom kuhanju

Ako spustimo u kipuću vodu:

  1. Pažljivo umočite jaja na sobnoj temperaturi u kipuću vodu (kao što je slučaj s kipućim mekim kuhanim jajima, koristimo žlicu).
  2. Kuvajte 8 minuta.
  3. Izvadite posudu iz vrućine, prelijte hladnom vodom.

Kada kuvate, zapamtite da se jelo može lako probaviti (to se obično dešava ako pustite jaja kuhati duže od 10 minuta) - protein u ovom slučaju postaje neugodno ljepljiva konzistencija, pretvara se u gumu, a žumance postaje zelenkasta ili plava, potamni. Što duže kuvamo, to je teže našem tijelu da probavi proizvod, pa je stoga ne samo neukusno da ih probavlja, već je i potpuno nezdravo.

Tvrdo kuvana jaja kuvaju najduže

Kuhanje za par:

  1. U široku posudu sipajte vodu.
  2. Zagrejati.
  3. Postavite sito ili cjedilo tako da ne dodiruju kipuću vodu.
  4. Pažljivo spustite jaja tamo tako da leže čvrsto jedno uz drugo.
  5. Ostavljamo ih da kuvaju 20 minuta, ne zaboravite da se povremeno okreću, tako da se ravnomerno pripremaju.
  6. Cool kao što je opisano u svim prethodnim metodama.

Također možete kuhati jaja u dvostrukom kotlu.

Kako kuhati jaja "u torbi"

Ovo jelo se kuva malo duže nego meko kuhano, a konzistencija je nešto gušća. Samo ime nam govori da protein u njima postaje gotovo čvrst, a žumance ostaje tečno.

Ako ih stavimo u hladnu vodu, onda nakon kuhanja kuhamo 5-6 minuta. Ako se skuha, kuvajte minut, a zatim izvadite iz toplote i zatvorite poklopac, sačekajte još 7 minuta.

Video o ovom načinu kuvanja

Ponekad se jaja u vrećici i meko kuhano ne ohlade, a zatim kako bi se olakšalo čišćenje i izbjeglo opekotine ruku, u hladnoj vodi nakon kuhanja držite proizvod samo 1,5-2 minuta.

Ako se jaje kuha "u vrećici", samo srednja ostaje tekuća.

Da ne bi brojali minute potrebne za kuhanje, možete kupiti poseban "jaje" tajmer - on pokazuje stupanj spremnosti i, shodno tome, određeno vrijeme je određeno za svaku metodu. Od vas samo trebate odabrati koji rezultat želite dobiti.

Postoje li neke mogućnosti za kuhanje za djecu?

Praktično ne, potrebno je samo još više pažnje posvetiti svežini i čistoći jaja koje ćete kuvati, kao i činjenici da je dijete lakše probaviti jelo u vrećici ili meko kuhano.

Kuhanje salata

Za salate se obično kuvaju tvrdo kuvana jaja, jer ih je najlakše seckati. Najčešće se koriste za klasične Olivije, rakove i druge.

Za kuhanje salata najčešće se koriste tvrdo kuvana jaja.

Koje druge ptice mogu kuvati jaja

Pored piletine, kuvani su i pojedeni.

  • jaja prepelica (manje su veličine, pa se kuhaju brže), što je manje kalorično,
  • guska (njihov kalorijski sadržaj, naprotiv, prelazi piletinu,
  • puretina (u prodaji prilično rijetka, vrlo bogata vitaminima i mikroelementima, rijetko uzrokuje alergije),
  • Noj (smatra se dijetnim, sadrži nizak holesterol, vrlo velik u veličini i kuhan nekoliko puta duže od piletine),
  • patka (u odnosu na tradicionalnu piletinu sadrži mnogo više masti),
  • Jaja biserke (tvrdoća njihovih školjki je veoma visoka i zbog toga kuvaju duže od jaja kokošaka).

Koja su jaja različitih ptica, pogodna za upotrebu

Tabela pripreme proizvoda, ovisno o sloju

Ptičja jaja /
spremnost
Meko kuhanoTvrdo kuhanoU torbicu
Piletina2-3 minuta8-10 minuta5-6 minuta
Goose15 minuta25 minuta20 minuta
Quail30-40 sekundi3 minuta1.5 minuta
Turska5 minuta14 minuta7 minuta
Noj20 minuta1.5 sati45 minuta
Gvineja4-5 minuta10-11 minuta6-7 minuta

Kuhanje jaja nije nimalo teško ako se sjećate vremena kuhanja i glavnih značajki kuhanja. Kuhana testisa - brza, zdrava i ukusna. Vodite računa o svom zdravlju, uživajte u obroku!

Pogledajte video: Praktična žena - Kako da napravite dekorativne piliće od jaja? (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send