Zdravlje

Crveni pasulj - korist, šteta, upotreba

Pin
Send
Share
Send
Send


Crveni pasulj nam je došao iz prostranstva Južne Amerike i Indije. Tamo su se ljudi susreli sa ovom biljkom, i odatle je započela svoj trijumfalni marš širom svijeta. Danas postoje mnoge vrste i vrste. Ova biljka se smatra jednim od najpristupačnijih izvora biljnog proteina, koji se savršeno apsorbuje u ljudskom tijelu. Grah, obojen u crveno, prema naučnicima, razlikuje se od drugih sorti sa višim sadržajem vitamina i elemenata u tragovima. Međutim, da biste ih bezbedno koristili, trebalo bi da znate da proizvod donosi ne samo korist nego i štetu.

Sastav i upotreba crvenog pasulja

Grah se odavno dokazao kao ukusan i zadovoljavajući proizvod. Ali jela napravljena od nje, takođe imaju mnogo korisnih svojstava. To je zbog bogatog sastava vitamina i minerala pasulja crvenog pasulja.

Tabela: hemijski sastav, vitamini i kalorije svježi i kuhani

SvežeKuhano
Sadržaj kalorija93 kcal99 kcal
Vjeverice5.25 g1.86 g
Fat0,9 g0.32 g
Ugljeni hidrati11.6 g4.1 g
Voda81.3 g93.39 g
Ash0.95 g0,34 g
Tiamin (Vit. B1)0,23 mg0,067 mg
Riboflavin (Vit. B2)0.175 mg0,059 mg
Pantotenska kiselina (Vit. B5)0.74 mg0,235 mg
Piridoksin (Vit. B6)0,171 mg0,054 mg
Folna kiselina (Vit. B9)118 mcg29 mcg
Askorbinska kiselina (Vit. C)21.7 mg6.1 mg
Nikotinska kiselina (Vit. PP)2.28 mg0.725 mg
Kalijum207 mg98 mg
Kalcijum43 mg15 mg
Magnezijum53 mg18 mg
Natrijum153 mg51 mg
Fosfor94 mg30 mg
Iron1,57 mg0,66 mg
Mangan0,366 mg0.123 mg
Bakar320 mcg107 mcg
Selen0.6 mcg0.6 mcg
Cink0,5 mg0,17 mg

Uprkos činjenici da se tokom termičke obrade količina vitamina i minerala neznatno smanjuje, ostatak je sasvim dovoljan da joj pruži korisne osobine koje crveni pasulj čine dobrodošlim gostom na svakom stolu.

Korisna svojstva

Crveni grah se može nazvati univerzalnim proizvodom. U svom sastavu sadrži gotovo sve elemente potrebne osobi za normalan život.

  • Zbog obimne liste i količine vitamina grupe B, zrna su potpuno sposobna da podrže i, po potrebi, ojačaju klimav imunitet.
  • Budući da su joj grah bogati vlaknima, stalno uključuje ovaj proizvod u vašu ishranu, ne možete brinuti o zdravlju crijeva. Pored toga što će u ovom slučaju biti obezbeđene redovne stolice, nerastvorljiva vlakna će uhvatiti i izvući sve šljake i toksine koji se talože na crevnim zidovima. Ova sposobnost se može smatrati efikasnom prevencijom onkoloških bolesti ovog organa.
  • Isto vlakno pomaže u stabilizaciji indikatora nivoa šećera, pa će upotreba biti korisna onima koji pate od dijabetesa.
  • Takođe se preporučuje za anemiju zbog nedostatka gvožđa, jer visok sadržaj gvožđa u ovim zrnima pomaže u povećanju hemoglobina.
  • Jela ovog proizvoda imaju diuretski efekat. Osim toga, njegove supstance doprinose otapanju kamena u bubregu.
  • Crveni pasulj može biti osnova prehrane onih koji pokušavaju da izgube težinu. Niska kalorija i visok sadržaj proteina čine ga dostupnim za upotrebu u mnogim dijetama. Jednako je važna i sposobnost biljke da služi kao odličan izvor energije. Zato će jela iz nje biti korisna za djecu.
  • Pored činjenice da su grah ove biljke vrijedan prehrambeni proizvod, oni su visoko traženi kao kozmetički proizvodi. Vitamin B6, koji sadrži crveni pasulj u dovoljnim količinama, obezbediće koži zdrav izgled, čak i ako jedete jelo 1-2 puta nedeljno, a koristeći ga kao osnovu za maske, možete postići zapanjujući efekat.

Pasulj je najpopularnija hrana na celom svetu, ali lideri u njenoj potrošnji su Britanci. Količina pečenih zrna koju konzumiraju stanovnici ovog kraljevstva prevazilazi ukupne brojke svih drugih zemalja.

Crveni pasulj u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini koristiti gotovo sve dijelove biljke.

Ljekovita svojstva graha poznata su još od antičkih vremena. Koristi gotovo sve dijelove biljke od cvijeća, graha i stabljika do školjki (ventila) mahune. Ali nemaju sve sorte ista lekovita svojstva. Smatra se da je crvena zbog većeg sadržaja vitamina učinkovitija u liječenju mnogih bolesti.

Pankreatitis

U ovoj bolesti, nutricionisti ne preporučuju upotrebu crvenog, kao i svaki drugi pasulj, kao prehrambeni proizvod.. A to se odnosi ne samo na period pogoršanja bolesti, već i na stabilnu remisiju. Hrana od pasulja je dosta teška i zahteva veliku količinu želučanog soka za preradu. Zbog toga će iritirati pankreas. Međutim, na osnovu ove biljke je već dugo pripremljen način da se ublaži stanje pacijenta sa ovom bolešću.

  • Uklonite bol i smanjite upalu, što će pomoći odvaru suhih ventila ove biljke. Za njegovu pripremu 1 tbsp. l suha praškasta supstanca se uliva čašu kipuće vode, kuha se 15 minuta. na laganoj vatri, omotan, ostavljen da se kuva još pola sata i filtrira. Prihvatite infuziju prije obroka 0,5 šalice tri puta dnevno.
  • Oslobodite se stanja hroničnog pankreatitisa, ako uzmete 100-200 ml soka, iscijeđenog iz svježeg graha. Optimalno vreme za pripremu takvog leka je period od juna do septembra. U ovom trenutku zrno počinje da sazreva. Svježi sok se uzima tri puta dnevno uz dodatak 1 tbsp. l med

Sa dijabetesom melitusa tipa I i II

Pravilna ishrana kod dijabetesa je temelj dobrog zdravlja. Posebno je važna prisutnost punog seta vitamina i nutrijenata u ishrani. Crveni pasulj u potpunosti zadovoljava ove zahtjeve. Posedivši najbogatije zalihe mineralnih supstanci, ne samo da može u potpunosti da zadovolji potrebe tela, već i da utiče na najvažniji indikator u ovoj bolesti - nivo šećera. A ako je kod dijabetesa tipa I pasulj pasulj poželjan za upotrebu u meniju, onda za pacijenta sa dijabetesom tipa II, oni su jednostavno neophodni. U nekim slučajevima, jednostavno uključivanje takvih jela u svakodnevnu ishranu pomaže u normalizaciji nivoa šećera. Pored toga, supstance u njenom sastavu povoljno utiču na stanje vaskularnog zida, jačajući ga, što je takođe od velikog značaja za ovu bolest.

Pored prisustva raznih aminokiselina, jedinstvenih proteina i ugljenih hidrata u zrnu pasulja ove biljke, lekari veruju da su neke od njegovih komponenti po svojim karakteristikama slične sastavu inulina (biljni analog insulina) i poseduju njegova svojstva.

Kod ove bolesti ne postoje posebna ograničenja za pripremu crvenog graha, ali da bi se postigla maksimalna korist, mora se pravilno kuhati. Za početak, pasulj treba da se namoči. To je potrebno uraditi, jer se time smanjuje koncentracija supstanci koje uzrokuju povećanje formacije gasa. Vrijeme namakanja može varirati od 4-6 sati do jednog dana, ali obično se grah ostavi u vodi preko noći. Namočeni grah, ne odvodite vodu, stavite vatru i proključajte. Nakon toga, voda se isušuje, ponovo se izlije hladno i ponovo dovede do ključanja. Ova procedura se ponavlja najmanje 3 puta, au četvrtoj vodi zrna se pripremaju. Obično traje 20-30 minuta. Salt je bolje nakon što je konačno skuhala. Ne preporučuje se uznemiravanje posuđa prilikom kuvanja, kao krajnje sredstvo to treba uraditi vrlo pažljivo. Ovako pripremljeno jelo će biti dobra osnova za ukras i neće izazvati nelagodu u crevima.

Kod dijabetesa, pasulj se može koristiti ne samo kao koristan prehrambeni proizvod, već i kao lijek. Bujoni i infuzije od graha i sušenog lišća ove biljke mogu smanjiti indeks šećera za 30-40%. Pored toga, imaju i diuretski efekat.

  • Možete koristiti izvarak crvenog pasulja. Za njegovu pripremu 1 tbsp. l grah ulijte čašu kipuće vode i inkubirajte na vodenoj kupki 30 minuta. Nakon toga 10 min. dozvoljeno mu je da uliva, filtrira i uzima 2 kašike. l 4 puta dnevno.
  • 15 g suhog suhog suza zaliti 200 ml kipuće vode i pirjati 10 minuta. Bujon se ostavi da se ohladi i zatim filtrira. Uzmite prije obroka za 2 žlice. l 3 puta.
  • U termos pour 2 tbsp. l slomiti krila i uliti 0,5 litara kipuće vode. Insistirajte sredstva 4 sata, filtrirajte i uzmite 0,5 šolje pre obroka 2 puta dnevno.

U slučaju dijabetesa potrebno je u jelovnik uključiti jela od crvenog pasulja.

Kod bolesti želuca i creva

Ako osoba pati od gastritisa, čira na želucu i creva, kolecistitisa, nije preporučljivo koristiti crveni pasulj kao hranu. Ipak, to je prilično teška hrana i za obradu tijela mora se uložiti značajan napor, a to, pak, može izazvati još veću iritaciju oštećene sluznice. Ali kao lijek za ove patologije, odsecima i infuzijama zrna se zna od davnina.

  • Osušeni listovi graha su usitnjeni u prah. 1 tbsp. l Dobijeni prah se sipa preko 1 litra kipuće vode i 4 sata se kuha preko najsporije vatre, nakon čega se medijum filtrira i pije tokom dana. Dnevna doza je 0,5 litara.

Sa urolitijazom

Crveni grah ne samo da pomaže da se oslobodi kamena u bubregu, već i da ukloni edem, čiji uzrok leži u ovom organu.

  • Infuzija cvetova pasulja ima dobar diuretski efekat. Za njegovu pripremu, 20 g suve materije se ulije 200 ml kipuće vode i infundira 10 minuta. Uzmite ga do 0,5 čaša od 3 do 5 puta dnevno na prazan želudac.
  • Odvarak lišća pasulja takođe uklanja višak tečnosti, zajedno sa kojim izlazi pesak. Za pripremu infuzije 1 tbsp. l sipati 0,5 litara kipuće vode i, zamotati, insistirati 1 sat. Nakon ove infuzije filtrirajte i uzmite 0,5 šolje tri puta dnevno. Pre nego što ga popijete, alat treba malo zagrejati.
  • Za pripremu infuzije možete koristiti termos. Da biste to učinili, krilo je drobljeno, 40 g je stavljeno u termos, ulijte 1 litru kipuće vode i ostavite preko noći. Nakon ove infuzije filtrirajte i uzmite čašu 3 puta dnevno.

Kod lezija kože

  • Moguće je ubrzati zarastanje rana, opekotina, ako ih pospite prahom pripremljenim od sušenih kapaka zrna. Takođe se preporučuje za upotrebu kod ekcema.
  • Kod čireva se grah crvenog graha melje u brašno i, pomiješano s jednakom količinom meda, nanosi na zahvaćeno područje. Neophodno je nastaviti takvu primjenu sve dok apsces ne sazri.

Za žene

Ovaj proizvod treba da bude prisutan u ishrani svake žene.

Tokom trudnoće

Crveni pasulj treba da bude prisutan u ishrani svake trudnice. Velika količina vitamina i elemenata u tragovima korisna je kao majčino tijelo i fetus u razvoju. Visok sadržaj vitamina grupe B će pomoći da se nosi sa manifestacijama toksikoze, vlakna će spriječiti zatvor, a željezo će biti dobar pomagač u prevenciji anemije. Korisna i diuretička svojstva ovog proizvoda, s kojima se možete nositi s edemom koji prati trudnoću. Posebna vrijednost crvenog graha je za one mame koje su odlučile napustiti hranu za životinje. Njeni proteini su prilično sposobni da zamijene životinje i da im omoguće da ne mijenjaju svoje principe čak iu uvjetima velike potražnje, što diktira trudnoća.

Ali, da bi se dobile sve prednosti ovih zrna, pasulj mora biti dobro pripremljen. Za to mora biti natopljena. Pošto se pržena hrana smatra teškom, za vrijeme trudnoće treba dati prednost kuhanim ili pirjanima. Osim toga, crveni pasulj savršeno nadopunjuje povrće salate.

Gulaš od graha sa povrćem

  • 1 čaša crvenog graha;
  • 1 luk;
  • 3 paradajza;
  • 2 tbsp. l kiselo vrhnje;
  • 2 tbsp. l biljno ulje;
  • sol, začini prema ukusu.

Zrno kuhati dok se ne skuva i prebaci u duboku tavu. Dodajte narezano povrće, biljno ulje i kiselo vrhnje. Kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta ispod poklopca. 5 min. dok ne budete spremni za sol i dodajte svoje omiljene začine.

100 g jela sadrže 80,57 kcal, uključujući:

  • protein 3,35 g;
  • mast 4.06 g;
  • ugljeni hidrati 7.8 g

Crveni pasulj se dobro slaže sa svim povrćem

Dojenje

Uprkos činjenici da mnogi smatraju da je crveni pasulj proizvod koji uzrokuje povećanje formacije gasa, on nije kontraindikovan tokom laktacije. Naravno, ako je beba sklon kolikama, trebalo bi da se suzdržite od nje, ali pokušajte da uvedete ovaj izuzetno koristan proizvod u vašu ishranu. To se obično radi nakon što je dijete staro 4 mjeseca. U početku se jede samo nekoliko kuhanih pasulja. Ovo treba uraditi ujutro i po mogućnosti ne na prazan želudac. Ako je sve prošlo dobro i beba nije reagovala na novu komponentu menija, taj deo se može blago povećati. U slučaju da dijete nešto nije voljelo (stolica je bila slomljena, pojavile su se kolike), grah bi trebalo isključiti nekoliko tjedana, a zatim napraviti još jedan pokušaj.

Bean lobio

  • 1 čaša crvenog graha;
  • 2 tbsp. l biljno ulje;
  • 1 luk.

Namočite pasulj za noć, a zatim kuhajte dok se ne skuva. Izrežite luk i pirjajte u biljnom ulju. Miksati povrće, dodati so i začine prema ukusu.

Kalorična vrijednost od 100 g jela 134 kcal, uključujući:

  • proteini 6.05 g;
  • mast 6,98 g;
  • ugljikohidrati 11,93 g

U dječjem jelovniku

Predstavljanje djeteta sa crvenim grahom najbolje je nakon 2 godine. Vjeruje se da su do tada bebina crijeva dovoljno razvijena i spremna za varenje takve teške hrane. Ali ipak, po prvi put unošenjem jela sa grahom u prehranu, potrebno je pažljivo pratiti reakciju djeteta.. Ako se nakon toga pojavi distenca trbuha, proizvod treba neko vrijeme odbaciti.

Da bi se crveni pasulj bolje apsorbovao, preporuča se da ga daju djeci u obliku pirea. Za poboljšanje ukusa može se dodati i drugo povrće. Starija deca obično vole supu od pasulja.

Bean Soup

  • 300 g crvenog graha;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • 2 češnjaka češnjaka;
  • 2 krompira;
  • 2 tbsp. l biljno ulje;
  • 1 litra povrća ili mesne juhe.

Prethodno natopljen pasulj za 6-8 sati zapaljen i kuvajte oko 40-60 minuta. (sve dok ne postane meko). Voda se uzima u količini od 1 l po 300 g zrna. Za to vreme očistite povrće, isecite na trake ili kocke i pržite u zagrejanom biljnom ulju. Nakon što su zrna postala mekana, povrću se dodaju povrće i bujon. Stavite supu u čir, smanjite toplotu i kuhajte još 15 minuta. 5 min. dok se ne pripremi, dodajte lovorov list, začine po ukusu i seckani beli luk supi. U slučaju da nameravate da kuvate supu od mesa od nule, zrna se stavljaju u kuvanje nakon što prokuhaju, a pena se ukloni iz nje.

100 g ove supe sadrži 44,2 kcal, uključujući:

  • proteini 2,1 g;
  • masnoća 1,4 g;
  • ugljeni hidrati 6.08 g

Kozmetika

Od crvenog pasulja možete napraviti efikasne proizvode za negu kože.

Pasulj samo treba uključiti u ishranu žena. Pored već navedenih korisnih svojstava, to je i magično sredstvo za ljepotu kože. Dokazano je da se uz redovnu upotrebu crvenog pasulja, ten popravlja, fine bore se izglađuju, koža poprima zdrav, dobro uređen izgled. Međutim, za ovo je moguće ne samo jesti. Maske pirea od graha nemaju manje uticaja. 2-3 procedure nedeljno tokom jednog meseca - i nećete prepoznati sebe. Da bi se napravile maske, pasulj je prethodno namočen i kuvan dok se ne skuva.

  • Za pripremu hranjive maske 2 žlice. l kuhan pasulj crvenog graha što je moguće manji, pomiješan sa 1 tbsp. l biljno ulje (pogodno je za suhu kožu, za masno ulje može se zamijeniti kefir ili kiselo vrhnje s niskim postotkom masti) i 1 tbsp. l sok od limuna. Maska namesti na 20 min. i isprati hladnom vodom. Nakon toga, ako je potrebno, možete koristiti kremu.
  • Očistite kožu, posvijetlite je, dajte zdrav izgled maski, pripremljena od 2 žlice. l pire pasulj, 1 tbsp. l svježi sir i 1 žlica. l naribana pulpa krastavca. Svi sastojci su pomešani, a dobijena masa se nanosi na lice, vrat i dekolte 15 minuta. Nakon toga, maska ​​se uklanja vatom i ispere toplim licem, a zatim hladnom vodom.
  • Moguće je osigurati dodatnu ishranu osušene kože uz pomoć maske s grahom sa jajetom. A za one koji su skloni masnoći, najbolje je koristiti proteine, a za maske dizajnirane za suhu kožu - žumance. Prije postupka 2 žlice. l kuvani grah crvenog graha protrlja i pomeša se sa jajima i 2 čajne žličice. sok od limuna. Masu nanesite na pripremljenu kožu 15-20 minuta. Kada vreme istekne, maska ​​se ispere toplom vodom.

Za mršavljenje i dijete

I, naravno, teško je precijeniti ovaj proizvod onima koji su odlučili da se oslobode viška kilograma. Crveni pasulj se smatra najpogodnijom sortom za prehrambenu ishranu. Prije svega, to je zbog niskog kalorijskog sadržaja (kuvano sadrži samo 99 kcal). Osim toga, vlakna u svom sastavu dobro obavljaju čišćenje creva, a zbog diuretskih svojstava potiču uklanjanje viška tekućine. Pasulj crvenog graha savršeno zadovoljava glad, što znači da će biti manje želje za organizovanje grickalica. Глютамин, входящий в её состав, препятствует потере мышечной массы, то есть расщепляется только жировая ткань, что тоже немаловажно.

Obično se grah koristi kao niskokalorični, ali sadrži veliku količinu proteinskih proizvoda, u različitim metodama gubitka težine. Međutim, postoji nekoliko dijeta koje su fokusirane na nju. Jedan od njih je dizajniran za 1-2 sedmice, tokom kojih će osnova ishrane biti crveni pasulj. Dijeta može uključivati ​​voće i povrće, kao i nemasno meso i ribu, koje se najbolje peku ili kuvaju. Šećer, proizvode od brašna treba svesti na minimum. Također je poželjno napustiti kavu, zamijenivši je nezaslađenim čajem ili svježe iscijeđenim sokovima. Neće biti suvišnih i razumnih vežbi.

Ako još uvijek ne možete preispitati dijetu, postoji jednostavnija verzija gubitka težine. Umesto večere, on predlaže da umesto večere pojede 1 voće (po svom izboru), ispere ga čašom čorbe od crvenog pasulja. Za njegovu pripremu, 1 šalica crvenog pasulja za 1 sat se ulijeva hladnom vodom, zatim se isušuje, a zrna se šire u već ključalu vodu (1 l) i kuhaju 30 minuta. Tečnost se isušuje, a zrna se mogu koristiti za dalju pripremu.

Grah voljno uključuje u ishranu ljudi koji žele da izgube težinu

Salata od graha sa povrćem

  • 1 čaša kuhanog crvenog pasulja;
  • 1 slatka paprika;
  • 2 paradajza;
  • 1 crveni luk;
  • 2 tbsp. l biljno ulje;
  • 1 tbsp. l vino ili jabučni sirćet;
  • 1 hrpa bosiljka;
  • sol, začini prema ukusu.

Grah, zajedno sa sjeckanim povrćem, stavljaju se u duboku salatu, na stol se dodaju bosiljak, sol, začini i biljno ulje pomiješano s octom. Sve uredno pomiješano.

100 g salate će zadržati 73,77 kcal, uključujući:

  • proteini 3,24 g;
  • masnoća 3,25 g;
  • ugljeni hidrati 8.02 g

Kontraindikacije i moguća šteta

Sveži crveni pasulj sadrži toksične materije koje se uništavaju toplotnom obradom. Zbog toga se ne mogu jesti sirovo. Da bi se oslobodili supstanci koje uzrokuju nadutost, preporučuje se da zrna potapaju najmanje 1 sat. Optimalno vreme namakanja je 6-8 sati.

Crveni grah se ne preporučuje osobama koje pate od bolesti želuca i creva (gastritis, holecistitis, peptični ulkus, kolitis) u ishrani. Takođe, nemojte se uključivati ​​u ovaj proizvod za starije osobe. To je zbog velikog broja purinskih jedinjenja koja mogu izazvati pogoršanje gihta i nefritisa.

Recenzije proizvoda

U pireu od pasulja možete dodati sitno isjeckan i prženi luk, a zatim ga koristiti kao punjenje za pite! Moja baka je radila takve stvari, vrlo ukusno.

mariam19771

//www.diets.ru/article/269300/

Volim grah u bilo kom obliku i smatram ga apsolutnom zamenom za proteine ​​za one koji ne jedu meso. Lično, mogu da jedem kuvan pasulj bez ikakvih aditiva, samo prskanjem kapljicom maslinovog ulja i posipanjem šake zelenila - kopra, peršuna, cilantra. Na zahtjev - svježe mljeveni papar. Vrlo je ukusno!

nov

//pohydej-ka.ru/kalorijnost-krasnoj-fasoli

Volim crveni i bijeli grah, i često ga stavljam u svoju prehranu, supe, salate, i samo kuham kao prilog. Ali nekako im se nije svidjelo što su zeleni grah, iako je bilo mnogo brže da se kuva.

Tamara

//your-diet.ru/?p=1782

Crveni grah, u poređenju sa drugim sortama ove biljke, ima veliki skup vitamina i minerala, ali se smatra i najotrovnijim proizvodom. Stoga je važno upamtiti da se grah ove biljke ne može jesti sirovo, a prije kuhanja treba ih natopiti najmanje jedan sat. Poštujući ova jednostavna pravila, možete dobiti potrebnu podršku za organizam i nositi se sa mnogim bolestima.

Pogledajte video: Balkan Food Review - Our first impressions trying Bosnian Food in Ljubljana, Slovenia (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send