Zdravlje

Koje povrće i voće može biti zamrznuto za zimu? - Značajke pohrane (video)

Pin
Send
Share
Send
Send


Važno je znati sigurno: koje se povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će pomoći u očuvanju proizvoda i njihovom ukusu.

Smrznuto povrće je gotovo jednako korisno kao i svježe. Oni zadržavaju mnogo vitamina i hranljivih materija koje se mogu dobiti čak i zimi. Važno je znati sigurno: koje se povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će pomoći da se dobro očuvaju proizvodi i njihove ukusne osobine.

Više povrća se skladišti u smrznutom povrću u odnosu na toplotnu obradu.

Prednosti zamrzavanja povrća

Svježe povrće je nesumnjivo zdravije od smrznutog povrća, koje zadržava maksimalno korisna svojstva, ali je inferiorno u odnosu na sveže proizvode u smislu količine pohranjenih elemenata u tragovima i vitamina.

Zamrzavanje ima sljedeće prednosti:

  • Više hranljivih materija se čuva u odnosu na toplotnu obradu.
  • Ekonomičan način skladištenja, jer šećer, začini i sol nisu potrebni.
  • Ne zahteva kuvanje.
  • Uštedite vrijeme.
  • Zamrzavanje povrća mnogo je profitabilnije od konzerviranja. Ne brinite o trajanju skladištenja. Pravilno zamrznuti proizvodi zadržavaju svoje kvalitete godinu dana. Međutim, povrće ne zamrzavajte dva puta.

Savet!Kada je zamrznut, vitamin C je najrazorniji efekat hladnoće.

Pravilno zamrznuti proizvodi zadržavaju svoje kvalitete godinu dana.

Značajke smrzavanja

Prije nego što odlučite koje povrće i voće možete zamrznuti za zimu, morate se upoznati s nijansama mraza. Na temperaturi od -6 stepeni, povrće se čuva nekoliko tjedana, na -12 - 5-6 tjedana, a na -18 može trajati i do godinu dana.

Da bi se izbjegla bezoblična masa od povrća i voća, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila za učinkovito zamrzavanje:

  • Cela bobica i povrće se biraju za obradu, bez oštećenja kože.
  • Proizvodi se moraju dobro oprati, osušiti i odstraniti sjemenke i sjemenke.
  • Određene vrste povrća su blanširane, tj. Kuvane nekoliko minuta.
  • Za dugotrajno skladištenje, temperatura ne bi trebala rasti više od -18 stupnjeva.
  • Ne zamrzavajte vodene bobice i neke vrste salata.
  • Jagode se mogu rastaviti u jednom sloju, a zatim pokrenuti režim brzog zamrzavanja. Nakon toga, proizvod se sakuplja u paketu.
  • Povrće se prvo zamrzava u slojevima.

Cela bobica i povrće se biraju za obradu, bez oštećenja kože

Savet! Kupovinom smrznutog povrća treba obratiti pažnju na njihov sastav. Mnogi proizvođači dodaju svjetlinu dodatku prehrani.

Tajne blanširanja

Stručnjaci kažu da bez blanširanja, povrća, čak i na niskim temperaturama, mogu sazreti i promijeniti svoj izgled. Bez prethodne vruće obrade, možete zamrznuti luk, brokulu i biber.

Očistite povrće na sljedeći način:

  • Voda se uliva u posudu. Unutrašnjost je instalirana.
  • Povrće se stavlja u cjedilo.
  • Kapacitet se spušta u vodu.
  • Lonac mora biti pokriven poklopcem.
  • Vrijeme paljenja varira od 2 do 5 minuta. Zatim se proizvodi pakuju u pakete.

Savet!Ako zrak uđe u vrećicu, čak i na niskim temperaturama, povrće se može pokvariti.

Stručnjaci kažu da bez blanširanja, povrća, čak i na niskim temperaturama, mogu sazreti i promijeniti svoj izgled. Luk, brokula i biber se mogu zamrznuti bez prethodne tople obrade

Raznovrsnost zamrzavanja

Kod kuće možete koristiti dva tipa zamrzavanja:

  • Smrzavanje šoka sastoji se od stavljanja sušenog voća i povrća u zamrzivač u zamrzivač na niskoj temperaturi. Ovo koristi režim "brzog zamrzavanja". Sa oštrim hlađenjem, tečnost nema vremena da se pretvori u velike kristale, što vam omogućava da sačuvate većinu elemenata u tragovima.
  • Suvim postupkom, povrće i voće se polažu u tanki sloj i stavljaju u zamrzivač. Kada se stvrdnu, pakuju se u pakovanja i stavljaju u zamrzivač.

Savet!Smrznuta hrana ne smije se prati, jer voda može pokvariti okus.

Suvim postupkom zamrzavanja, povrće i voće se polažu u tanki sloj i stavljaju u zamrzivač. Kada se stvrdnu, pakuju se u vrećice i stavljaju u zamrzivač.

Priprema

Prije zamrzavanja važno je pripremiti povrće ispravno. Proizvodi moraju odabrati samo zrelu površinu. Povrće treba ne samo dobro očistiti i oprati, već i temeljito osušiti i ukloniti mahune, sjemenke i stabljike.
Sakupljanje zelenila trebalo bi nekoliko puta natopiti u vodu kako bi se iz njega uklonili ostaci zemlje. Zatim se mora isprati pod tekućom vodom i osušiti.

Savet!Povrće nakon zamrzavanja, možete kuhati, pržiti i kuhati. Ako se povrće priprema za dijete, bolje je kuhati za par ili odabrati uobičajeno kuhanje. U ovom slučaju, većina vitamina se čuva u hrani.

Povrće treba ne samo dobro očistiti i oprati, već i temeljito osušiti i ukloniti mahune, sjemenke i stabljike

Šta je smrzavanje?

Za zamrzavanje potrebno je koristiti drugu posudu koja mora biti suha i čista. Povrće treba da bude dobro izolovano od bilo kakvih dovoda vazduha i kontakta sa drugim proizvodima.

Možete pokupiti kompaktne plastične kontejnere koji su veoma pogodni, ali oni zahtijevaju mnogo prostora. Koriste se i obične plastične kese ili specijaliteti za sličan postupak sa pričvršćivačima, koji su posebno izdržljivi.

Prilikom upotrebe konvencionalnih vrećica, dno mora ukloniti višak zraka nakon punjenja povrćem ili voćem.

Kutije za sok, plastične čaše i boce se koriste za zamrzavanje tekućih proizvoda i pirea.

Za svaki paket treba nalepiti komad maskirne trake sa natpisom, napraviti marker. Na njemu morate navesti vrstu proizvoda i datum zamrzavanja. Takođe je pogodno koristiti liste namirnica koje se nalaze u frižideru sa datumima izrade. U ovom slučaju, listu treba podijeliti u kategorije.

Možete pokupiti kompaktne plastične kontejnere koji su veoma pogodni, ali oni zahtijevaju mnogo prostora.

Mora se imati na umu da kada se u zamrzivač stavi velika količina sveže hrane, temperatura vazduha se povećava. Zbog toga se ne sme naneti više od 1 kg proizvoda na 8 litara komore.

Savet! Za izradu zatvorenog paketa preporučuje se upotreba ljepljive trake ili posebnih kopči. Dijelovi za zamrzavanje trebaju biti mali da ne bi trebalo odleđivati ​​cijeli spremnik zbog male količine proizvoda.

Kako zamrznuti različito povrće?

Možete vidjeti koje se povrće može zamrznuti za zimu na videu ispod članka. Za različito voće i povrće potreban je poseban pristup.

Bugarski biber

Bugarska paprika je češće izložena smrzavanju, jer je ukusna i zdrava priprema. Može se pripremiti kao cjelina, nakon uklanjanja sjemena i jezgre. Takođe, ovo povrće se može iseći na pola prstenove ili kocke.

Treba imati na umu da paprika ima bogatu aromu, pa mora biti čvrsto zatvorena u paketu. Pošto su inače svi proizvodi zasićeni njegovim mirisom. Za obradu, izaberite mesnate sorte.
Kada se smrzne u vrećici, rezanje treba ležati ravnomjerno. Da biste to uradili, potrebno je malo poravnati ambalažu. Takođe vredi koristiti kontejnere.

Savet! Pre upotrebe, povrće se mora odmrznuti u frižideru. Odmrznuta hrana brzo gubi značajnu količinu vlage, kao i ukus.

Paradajz

Paradajz pre žetve treba dobro oprati. Za zamrzavanje najbolje se slaže paradajz šljiva i prstiju. Mogu biti potpuno zamrznuti. Da bi se to postiglo, proizvod je postavljen u sloju na pladnju ili pladanj, i prethodno zamrznut, a zatim sakupljen u paketu. Veliko povrće se može iseći na nekoliko komada.

Za zamrzavanje najbolje se slaže paradajz šljiva i prstiju. Mogu biti potpuno zamrznuti.

Od paradajza možete napraviti i pire krompir. Da bi se to postiglo, oni su smrvljeni na mikseru ili na žaru. Smeša je postavljena u plastične čaše ili boce i vezana na vrhu filmom.

Savet! Kuhanje hrane nakon smrzavanja traje dva puta manje vremena nego svježe.

Krastavci

Krastavci se takođe mogu zamrznuti. U isto vreme vredi izabrati mlado povrće prečnika ne više od 5 mm sa malim semenom. Mogu se koristiti za izradu salata. Obradak je sledeći. Krastavci se iseku u krug, rasporedi u pakete i stavi u zamrzivač.

Savet! Povrće treba staviti u kipuću vodu i ne odmrznuti. Takođe, nemojte predugo skladištiti smrznutu hranu. Njihov ukus se menja.

Karfiol i brokula

Brokule treba podijeliti na cvatove, a zatim potopiti pola sata u slanoj vodi. Ovo će sačuvati povrće od insekata i larvi. Zatim se proizvod ispere vodom i stavi u ključalu vodu tri minuta. Nakon toga, brokula treba držati nekoliko minuta u hladnoj vodi i staviti u tanki sloj u vrećice.
Karfiol je također podijeljen u cvatove i umočen u slanu vodu. Blanširanje se vrši prije zamrzavanja.

Brokule treba podijeliti na cvatove, a zatim potopiti pola sata u slanoj vodi. Ovo će sačuvati povrće od insekata i larvi.

Savet! Možete zamrznuti vile za kupus. Da biste to uradili, morate da ga stavite u zamrzivač bez pakovanja, a zatim ga prebacite u vrećicu.

Ćuretine i patlidžani

Skvoš pre zamrzavanja treba oguliti i oguliti i narezati na kockice. Zatim se mogu koristiti za variva i juhe.

Patlidzana je bolje rezati u krug. Proizvod se napuni solju pola sata kako bi se uklonila gorčina. Tada se sok ispere i blanširanje se vrši u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga se kriške presele u hladnu vodu i osuše. Na dasci je postavljen sloj krugova. Potrebno ga je zamrznuti nekoliko sati, a zatim se proizvod prenosi u pakete.

Savet! Možete zamrznuti pečene patlidžane. Da bi se to uradilo, čuvaju se u rerni, a zatim čiste od kože. Otopljeno povrće je pogodno za kavijar i salate.

Cvekla i šargarepa

Cveće se lepo skladišti u podrumu. Ali da biste uštedeli vreme zimi, možete zamrznuti malo grated beets. Biljna mešavina se razlaže u specijalne ledene kalupe ili u tankom sloju u kesama.

Mrkva za zamrzavanje je bolje odabrati slatko i mlado. Za supe, povrće se reže u krug i zamrzava. Za prženje - utrljava se na ribež. Mali korijeni mogu biti potpuno zamrznuti.

Savet!Sa samo jednim zamrzavanjem, povrće se raspršuje i nemaju pojavu zaglavljenih grudica.

Svež grašak ne može se čuvati duže od 24 sata nakon žetve.

Zeleni grašak

Svež grašak ne može se čuvati duže nakon berbe. Mora se očistiti od mahuna i umočiti u ključalu vodu pola minute. Zatim se grašak ohladi i zamrzne u jednom sloju. Zatim se zamrzavanje stavlja u pakete.

Savet! Ne možete kupiti u trgovini deformisanu ambalažu sa smrznutim proizvodima.

Značajke smrzavanja gljiva

Pečurke pre smrzavanja bolje je kuhati. Istovremeno se smanjuju i zauzimaju malo prostora. Osim toga, lakše je pripremiti jelo iz kuvanih gredica.
Gljive kamenica i šampinjoni mogu se narezati na ploče i zamrznuti. Ove gljive se dugo skladište. Mogu se dodati u sosove, juliene ili pite za pečenje.

Savet! Ako naglo isključite struju, nemojte paničiti i izvlačiti sve iz zamrzivača. Povrće i voće mogu trajati 5-6 sati bez ikakvih promjena.

Kako zamrznuti zelenilo?

Zimi možete zamrznuti sve zelje. Prije postupka zamrzavanja, mora se sortirati, isprati i osušiti papirnim ručnikom. Zatim se zelenice sitno seku i razlažu na pakovanja. Dijelovi se mogu rastaviti u kontejnere ili plastične čaše. Pre zamrzavanja, zelje se sipa soli.

Pogodne ledene kocke

Pogodno je koristiti biljne kocke za umake i juhe. Pripremaju se na sledeći način. Fino usitnjene zelje stavljaju se u ledene kalupe i pune vodom. Zatim se kocke mogu ukloniti i pakirati u pakete.
Zamrznute zelene treba potpisati.

Savet! U obliku kockica možete pripremiti bilje za pripremu čaja: matičnjak, lišće maline, ribizle ili mentu.

Tajne smrzavanja voća i bobica

Voće i bobice se mogu zamrznuti ne samo suvom metodom, već se i čuvaju u sirupu ili preliju šećerom. Voće se može čuvati 8-12 mjeseci. Za zamrzavanje je preporučljivo koristiti zip-brave.
Voće treba zamrznuti u režimu brzog zamrzavanja. Odvojeni zamrznuti slojevi se postepeno sipaju u vreće.

Voće i bobice se mogu zamrznuti ne samo suvom metodom, već se i čuvaju u sirupu ili preliju šećerom

Savet!Breskve se mogu zamrznuti bez šećera. Da bi to uradili, prvo se moraju staviti u limunovu vodu. Voda i limun se uzimaju u omjeru od 4 do 1. Od marelice i šljive prije zamrzavanja potrebno je izvaditi kosti.

Interesting mixes

Povrće ne mora biti odvojeno ubrano. Možete napraviti popularne miksove.

Možete koristiti sljedeće opcije:

  • Mešavina povrća i gljiva. Mrkva, šampinjoni, kukuruz, zeleni grašak, luk, pirinač i biber zajedno se zamrzavaju.
  • Meksička mešavina se sastoji od zelenog pasulja, kukuruza, patlidžana, crvenog pasulja, šargarepe, celera i zelenog graška.
  • Za kuvanje povrća na rustikalni način, zamrznite kukuruz, krompir, mrkvu, grah, brokulu i mrkvu.
  • Lecho uključuje papriku, paradajz, mrkvu, tikvice i luk.
  • Paprikaš se sastoji od tikvica, paradajza, bobica i paprike.
  • Za biljne variva, zamrzavanje mrkve, zeleni luk, karfiol, zeleni grašak i kopar.
  • Borsch juha uključuje mrkvu, repu, kupus, paradajz i luk.

Povrće ne mora biti odvojeno ubrano. Možete napraviti popularne miksove.

Mešavine povrća pripremaju se odmah bez odmrzavanja. Smrznute juhe se stavljaju u kipuću vodu, a smjesu se peče u tavi ili na pari.

Koristeći odgovarajuće metode zamrzavanja, možete pripremiti veliku količinu voća i povrća za zimu, kao i uštedjeti vrijeme za pripremu mnogih jela.

Pogledajte video: Da li ste znali - Zamrznuto voće i povrće (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send