Zdravlje

Classic Brownies: najbolji recepti

Vrijedi stvoriti sljedeće remek-djelo kulinarskom svijetu, jer ga gurmani odmah modificiraju, usavršavajući recept. Nije bilo izuzetaka i slatkiša. Na primjer, klasični recept za "Brownies" i njegove varijacije.

Što je "Brownie"

U zavisnosti od recepta, "Brownies" može imati konzistenciju kolača, kolača ili kolačića.

Čokoladna torta sa zaleđivanjem, izrezana na kvadratne komade, nazvana "kolačić". Istorija ovog delikatesa potiče od hira sekularne lavice Bertha Palmer. Ona je krajem 18. veka naredila hotelskom slastičaru poslasticu koja bi idealno nadopunila moderan prijem. Kuhar se suočio sa zadatkom, a svijet je saznao za neobičan desert, koji je ubrzo postao klasik.

"Brownie" je svetao predstavnik američke kuhinje. U srcu originalne recepture je džem od čokolade i kajsije. Preduslov za tradicionalno pecivo je rezanje u parčice.

Ime deserta bilo je prozaično. Braon se prevodi kao "smeđi". Prvi spomen riječi "kolačić" odnosi se na 1896. godinu: u kulinarskoj knjizi Fanny Farmer nazivaju se tzv. Melase.

Danas postoje mnoge varijacije "Brownies", ali najpopularniji do danas smatra se klasičnim receptom.

Basic Ingredients

U prvim "Browniesima" uopšte nije bilo čokolade

Od nastanka originalnog „Brownieja“, njegova kompozicija se promijenila u skladu s kulinarskom modom. Periodično, trend je bio "živih" delicija - sa tečnim punjenjem. Postaju popularni i pastozni kolači i „plavuše“ - „Brownies“ bez kakaoa.

Ali modni noviteti su dolazili i odlazili, a klasici su ostali u srcima gurmana. Tradicionalni "Brownie" - kolač sa visokim sadržajem kakaoa. Površina posude je napuknuta, a punjenje je vlažno.

Recept sadrži sljedeće sastojke:

  • Čokolada Nemoguće je zamijeniti pločicu suhim kakaoom. Mogu se kombinovati jedni sa drugima. Sama čokolada može biti i mlijeko i crna. Kakao - samo kvalitet.
  • Maslac. Punjenje je izvrsno meko.
  • Šećer. Količina zavisi od stepena gorčine testa. Što je čokolada tamnija, to je potrebno više šećera.
  • Brašno. Njegova količina u originalnom receptu je simbolična. U ovaj prašak za pecivo u tijesto se ne dodaje.
  • Caramel Ponekad se u recepturu dodaje karamela kako bi se postigla karakteristična čvrstoća punjenja.

Sadržaj kalorija u komadiću kolača od 100 g je oko 467 kcal. Tačna energetska vrijednost ovisi o korištenim proizvodima.

Classic recipe

Za kuvanje "Brownie" koristite samo kvalitetne sastojke.

Smatra se da ljudska torta "Brownie" znači da imate osećaj nežne za tu osobu. Da biste uživali u pravom ukusu slatkog "prepoznavanja", savetujemo vam da klasični "Brownie" kuvate u tradicionalnom receptu sa postepenim fotografijama.

Potrebni sastojci:

  • tamna čokolada - 200 g;
  • maslac - 120 g;
  • pileće jaje - 3 kom.
  • granulirani šećer - 100 g;
  • pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 130 g;
  • sol - na vrhu noža.

Čak i dodatni minut u pećnici može učiniti kolače suvim i bezukusnim. Zato počnite od vremena navedenog u receptu, i probajte desert nekoliko minuta prije očekivane spremnosti. Da biste to uradili, stavite se u sredinu drvene palice "Brownie". Kolači su spremni ako na štapu ostanu male grudice tijesta. Ako je štapić suh, vi ste preeksponirani Browniji u pećnici.

Priprema korak po korak:

  1. U metalnu posudu stavite čokoladu, razbijenu na male komadiće, i maslac. Ostavi se komad ulja za podmazivanje oblika. Stavite posudu u vodeno kupatilo i zagrejte sastojke.Važno je da mešate sve vreme.
  2. Kada se maslac i čokolada istope, uklonite posudu sa vrućine i ostavite da se ohladi. Bolje je da ne stavljate posudu na hladno, već samo da sačekate da se masa prirodno ohladi.
  3. Istejte jaja u dubokoj posudi i dodajte šećer, da bi jaja dobro udarala, dodajte prstohvat soli
  4. Razbijte jaja umočenim rukama.
  5. Šitanu masu dodaje se u smjesu čokolade. "Pahuljice" se mogu pripremiti bez miksera, dovoljno Corolle ili drvene lopatice
  6. Dodajte brašno i lagano promiješajte.Zasićenost okusa "Brownie" ovisit će o odabranoj čokoladi.
  7. Pecite "Brownies" na limu ili u keramičkom obliku. Pred-spremnik podmazan komadom ulja. Formu stavite u dobro zagrejanu pećnicu, a desert se peče na temperaturi od 180 ° C 25-30 minuta
  8. Osigurajte da je punjenje kolača vlažno. Važno je da ne pretjerivamo kolač. U ovom slučaju, vrh kolača bi trebao lagano puknuti, a "pčelicu" izrežite nakon potpunog hlađenja

Ekskluzivno od Julie Vysotsky

Vjerovatno ne postoji ni jedan eminentni kuvar koji ne bi stvorio svoju verziju američke pite. Veličanstvena Julija Visočkaja nije bila izuzetak. "Brownies" iz telekulinara predstavljen je u obliku desetak različitih recepata. Nesumnjivo, najvredniji od njih je orah sa narandžom.

Tumačenje „Pčelica“ razlikuje se od Julije ne samo po šarenom izgledu, već i po jedinstvenoj aromi citrusa, koja podsjeća na zimske praznike.

U ovom receptu, za razliku od klasičnog, mlijeko se koristi umjesto tamne čokolade, čiji se ukus savršeno otkriva u kombinaciji s orasima i narančom.

Za narandžastu "kolačić" trebat će vam:

  • pšenično brašno - 1 čaša;
  • mliječna čokolada - 50 g;
  • maslac - 110 g;
  • smeđi šećer - 2/3 šolje;
  • pileće jaje - 2 kom.
  • orasi - 1 šalica;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • morska sol - 1/4 kašike;
  • narandžasta - 1 kom.

Cooking Cake:

  1. Dok se sastojci pripremaju, uključite pećnicu i zagrejte je do 190 ° C.
  2. Oljuštiti oljuštiti i usitniti 12 divnih polovica oraha kako bi se ukrasile gotove slatkiše
  3. Narandža se pažljivo pere i uklanja iz kose. Iz preostalog voća iscijedite sok, a ako ne bude rijetkosti, isecite tanke trake od naranče nožem, a zatim sitno isjeckajte.
  4. Dodajte šećer maslacu i stavite posudu u vodeno kupatilo.Nakon što se ulje počne rastvoriti, sipajte sok od naranče i promiješajte dok se šećer ne otopi.
  5. U dubokoj zdjeli mijesiti tijesto. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte iseckane orahe, čokoladu, kore kore naranče, jaja i so. Čokolada se može otopiti unaprijed u vodenom kupatilu.
  6. U brašno ulijte orahe i čokoladni maslac sa šećerom, sve promešajte.
  7. Ulijte testo na podmazani lim za pečenje. Obrazac stavljamo u prethodno zagrejanu rernu i pecemo oko 25 minuta, periodično proveravajući drvenim ražnjem stanje sredine. Isključite pećnicu čim se punjenje počne sušiti, a glavna stvar u ovoj fazi nije preterivanje, već desert mora biti mekan i sočan

Jamie Oliver Cakes

Kulinarski guru i poznati TV voditelj Jamie Oliver nisu ostali po strani moda za "Brownie". Cook je probao mnoge recepte, poboljšavajući najuspješnije od njih. Tako je rođen najukusniji "Brownie" od vrhunskog kuhara.

Vrhunac ovog recepta je upotreba šećera u prahu umjesto običnog pijeska. Ova tehnika čini desert još vlažnijim i mekšim.

Kvalitet čokolade je takođe važan. Džejmi preporučuje da koristite samo dobar crni proizvod, jer je čokolada srce ovog kolačića.

Kao dodatak, možete uzeti bilo kakve orašaste plodove, kao što su kikiriki, pecans, orasi, indijski orah, bademi ili njihova mešavina.

Za kuhanje trebat će vam:

  • šećer u prahu - 180 g;
  • pšenično brašno - 30 g;
  • tamna čokolada - 100 g;
  • maslac - 120 g;
  • kokošja jaja - 2 kom.
  • kakao - 50 g;
  • prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
  • Možete dodati malo sušene trešnje ili oraha.

Kuhanje tendera "brownies":

  1. Utopite čokoladu i maslac u vodeno kupatilo, a maslac možete prethodno iseći na kockice.
  2. Dok se mješavina priprema, pomiješajte suhe sastojke.
  3. Kada se masa ulja otopi, dodajte trešnje ili orašaste plodove.
  4. U suvu smjesu ulijte ohlađenu čokoladu, dobro promiješajte, tijesto promiješajte do svilene konzistencije.
  5. Dodajte u mješavinu tučena jaja i promiješajte tijesto.
  6. Stavite pergament za pečenje na posudu za pečenje. Papir se može podmazati maslacem.Pažljivo ulijte tijesto u formu
  7. Stavimo lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecemo 25 minuta, a za to vreme kora za pitu će zgrabiti, ali punjenje neće imati vremena da se osuši,

Metoda za višekutnik

Poslastice se obično poslužuju narezane na kvadrate.

Možete pripremiti ukusan desert bez pomoći peći. Korisni jednostavan recept "Brownie" i multicooker.

Kompozicija laganog kolača uključuje klasični set sastojaka:

  • pločica dobre tamne čokolade - 100 g;
  • maslac - 125 g;
  • pšenično brašno - 150 g;
  • kakao - 1 tbsp. l.;
  • pileće jaje - 3 kom.
  • šećer u prahu - 150 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • sol - prstohvat.

Pripremite "Brownies" prema klasičnom receptu:

  1. Rastopite maslac i čokoladu u vodenom kupatilu, masa mora biti vrlo glatka i ujednačena.
  2. Pomešajte šećer s jajima i istresite do pjene, važno je miješati jaja i šećer
  3. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i kakao.
  4. Dodajte praškastu smjesu ohlađenoj čokoladnoj masi, promiješajte dok se grudice ne razbije.
  5. Ulijte masu jaja u testo i promešajte.
  6. Ulijte tijesto u zaleđenu posudu.U ovoj fazi možete dodati orašaste plodove ili suho voće.
  7. U režimu "Pečenje", koji odgovara 180 ° C, pecite "Brownies" 25 minuta. Važno je da isključite spor štednjak najkasnije do ovog vremena, inače će se sredina kolača osušiti.U manje snažnom sporemu, vrijeme kuhanja može porasti za 10-15 minuta.

Klasični "Brownie" u sporom štednjaku je spreman!

Video: Chocolate Brownie - Originalni recept

Čokoladni deserti - klasično kuhanje i nevjerojatno ukusna poslastica za svaki stol. Da bi okusili tradiciju američke kuhinje, dovoljno je kuhati "Brownies" po originalnom receptu.

Pogledajte video: Najukusniji čokoladni braunis. brownies (Oktobar 2019).

Загрузка...