Zdravlje

Ukusan i zdrav kuskus - Šta je to i kako se jede? Najbolji recepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Kuskus je vrlo popularan u mediteranskim i afričkim kulturama.

Iskusni kuhar nikada neće postaviti pitanje: "Šta je to - kuskus?". Za nas obične ljude ova riječ izgleda egzotično. U mediteranskim i afričkim kulturama, ova žitarica sa delikatnim ukusom i neobičnim teksturama je vrlo popularna.

Od davnina, Arapi i Berberi smatraju kuskus simbolom prosperiteta i blagostanja.

Tradicionalno jelo naroda Afrike

Arapi i berberi (afrički narodi) kuskus od davnina smatraju se simbolom blagostanja i blagostanja. Svaki region, pa čak i svaka porodica, ima svoje tajne svoje pripreme. Međutim, jedno ostaje uobičajeno - poštovanje prema ovom jelu.

Danas je kuskus napravljen od griz, ječam ili proso, a njegova proizvodnja ima industrijski obim. Međutim, afričke žene su je jednom pripremale ručno od prosa.

Ovaj proces je bio prilično monoton i dugotrajan. Drvena blago udubljena daska lagano je posuta brašnom, a zatim je na njega izlivena prosa i malo posuta slanom vodom. Zatim je zrno počelo da se kotrlja po površini sve dok se zrna nisu sastavila i pretvorila u male kuglice veličine 1-2 mm.

Voda u kuskusu je dodavana u malim porcijama, postepeno. Brašno je takođe dodavano u malim porcijama. Gotovi kuskus je prosijan kroz specijalno sito tako da su veličine zrna iste. Ako je napravljena za budućnost, pažljivo je osušena u hladu, a zatim izlivena u skladište u glinenim posudama.

Spolja, ova žitarica je veoma slična pirinču - lepljiva zrna su iste veličine i okruglog oblika. Budući da kuskus ima blago izražen gotovo neutralan ukus, u stanju je u potpunosti usvojiti arome i okuse drugih jela i začina. Upravo ova osobina se široko koristi u kuhanju.

Budući da kuskus ima blago izražen gotovo neutralan ukus, u stanju je u potpunosti usvojiti okuse i okuse drugih jela i začina.

Recepti kuskusa (bulgura) mnogo. Smatra se odličnim ukrasom za meso ili ribu i jedan od najuspješnijih elemenata salata. Možete koristiti ovu zlatnu žitaricu kao breading.

Savet! Mnoge sorte kuskusa. Međutim, sve se razlikuju samo po veličini zrna. Metode njihove pripreme uglavnom se podudaraju. Na primjer, ptytim, jevrejsko jelo, ima sličan sastav, ali veće zrna.

Korisna svojstva

Uz umjereno korištenje kuskus jela, dobit ćete ne samo veliko zadovoljstvo, već i nesumnjivu korist. Uostalom, ova žitarica sadrži:

  • kalijum, bez kojeg nije moguće normalno funkcionisanje srčanog mišića;
  • ugljikohidrati sa prosječnim glikemijskim indeksom; kada se konzumira, šećer u krvi se ne povećava neredovno, kao što je to slučaj sa teškim ugljikohidratima, ali postepeno;
  • minerali: uglavnom fosfor, bakar i gvožđe;
  • vitamin A, koji doprinosi normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sistema;
  • B vitamini uključeni u gotovo sve biokemijske procese u tijelu.

Uz umjereno korištenje kuskus jela, dobit ćete ne samo veliko zadovoljstvo, nego i nedvojbene prednosti.

Lekari kažu da je upotreba kuskusa u tome što apsolutno ne pogoršava želudac i izaziva samo neznatno zasićenje. Međutim, zbog visokog kaloričnog sadržaja ove vrste žitarica, poželjno je da se koristi samo 1-2 puta nedeljno.

Savet! Kuskus, kao i griz, je u stanju da očisti creva sluzi i viška masnog tkiva.

Kako napraviti kuskus žitarice kod kuće?

Naravno, domaći kuskus će se malo razlikovati od kaše. Međutim, ako ga nemate pri ruci, možete ga eksperimentirati i kuhati vlastitim rukama. Baš kao što su nekad i orijentalne žene.

Za ovo trebate uzeti:

  • pola kilograma griza ili fino usitnjeno u aparatu za kafu;
  • 250 g vode (uvodi se u tri koraka);
  • kašičica soli;
  • lagano modifikovati standardni recept za kuskus i dodati biljno ulje za bolju adheziju zrna; dovoljno 1/4 šolje.

Postupak kuhanja opisujemo u fazama:

  • Dobro promućkajte sapun sa soli.
  • Dodajte biljno ulje.
  • Mešati rukom tako da pažljivo obloži svaku zrnu.
  • Blago dodati vodu (1/3 norme). Nastavljamo da brusimo griz.
  • Ponovo u 2 koraka dodajte vodu.
  • Da biste dobili zrna iste veličine, obrišite dobiveni kuskus kroz cjedilo.

Naravno, domaći kuskus će se malo razlikovati od kaše. Međutim, ako ga nemate pri ruci, možete ga eksperimentirati i kuhati vlastitim rukama.

  • Skuvajte ga bolje za par. Da bi se to postiglo, u gornjoj posudi dvostrukog bojlera se raširi ubrus i na njega se sipa sapun.
  • Tako da u gotovoj kaši nisu nastale grudvice, nakon 10 minuta izvadimo kuskusa i pažljivo, pokušavajući da ne oštetimo žitarice, razbijemo ga drvenim lukom.
  • Ponovo pošaljite kuskus u parobrod 15-20 minuta.
  • Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijemo jednake veličine, blago prozirne i dobro kuvane zrna.

Savet! Kuvus može biti zamrznut. Zagrejana u rerni ili mikrotalasnoj pećnici, ne menja ukus.

Kuhanje žitarica

Tradicionalno kuskus je bio kuhan u glinenoj posudi - Borme. Njegov dizajn je vrlo sličan modernom parobrodu. Na dnu juhe se priprema i na pari povrće. Pripremljene zrnce stavljaju se u gornji dio sa otvorima za paru.

Danas postoji nekoliko opcija za kuhanje:

  • obično, kao što smo opisali u prethodnom odeljku, on je natopljen i zatim na pari; tako da se žitarice ne probude, one su položene na gazu;
  • namočite kašu u toplu i hladnu vodu; malo se dodaju tečnosti - tako da pokriva žitarice samo centimetar;
  • da biste dobili mrvljivu zrnu, nakon oticanja, potrebno je podmazati ruke biljnim uljem i pažljivo otpustiti kuskus;
  • originalni recept bez kuhanja: kuskusu dodajte malu količinu maslinovog ulja; nastala masa se pomeša i pažljivo protrlja rukama; zatim se sipa kipućom bujonom tako da samo neznatno prekriva žitarice; tava prekrivena folijom i ostavljena da se kuva sat vremena;

Da biste dobili mrvljivu zrnu, nakon bubrenja, morate podmazati ruke biljnim uljem i pažljivo otpustiti kuskus

  • Možete pripremiti ovu žitaricu u laganom štednjaku; Prvo, voda ili bujon se dovede do ključanja, zatim se dodaju griz (1 čaša za 2 čaše vode) i ulje; ostavite kuskus u "grejnom" režimu 5-10 minuta;
    Na prodaju je kuskus na pari, koji ne mora biti kuvan - samo dodajte vruću vodu i paru 10 minuta.

Savet! Kuskus može i samo sipati mlijeko - za 10-15 minuta će vam biti spreman lagan i obilan doručak.

Najbolja jela

Sada znate šta je to - kuskus. Vreme je da uradimo recepte. Za vas smo odabrali samo neke od najpopularnijih i ne preteških za pripremu.

Salata "Ringing of coins"

Ako probate bar jednom laganu i hranjivu kuskus salatu, konačno možete shvatiti zašto istočnjački ljudi toliko vole ovu žitaricu. Bolje je kuhati ovo jelo ljeti, u sezoni zrenja paradajza i slatke paprike.

Prvo morate pripremiti samu žitaricu - kuvajte je par ili sipajte kipuću vodu i ostavite je 20 minuta da dobro nabubri. Dok se priprema, iseći povrće:

  • 200 g paradajza narezanog na polovice.
  • Izrežite na dva dela i desetak zelenih maslina.
  • Dodajte u posudu za salatu slatku papriku i 200 g sira, na kockice.
  • Ovdje šaljemo zelenilo (cilantro, metvica, bosiljak). Pošto cilantro nije voljen svima zbog njegovog oštrog ukusa, dodaje se po volji.
  • Ulijte ohlađenu žitaricu u povrće i so po ukusu. Bacamo šaku Zire (kumin). Pospite limunovim sokom. Promiješati.
  • Naša salata je spremna.

Ako probate bar jednom laganu i hranjivu kuskus salatu, konačno možete shvatiti zašto istočnjački ljudi vole ovu žitaricu.

Zanimljivo Zanimljivo je da se stvorenje sa sličnim imenom nalazi u Australiji. Kuskus pripada životinjama i vrednuje se ne samo za kvalitetno krzno. Domaće domaćice su sretne da kuvaju sve vrste dijetetskih jela iz svog mesa.

Juha od povrća sa kambusom Khamsin

Kombinacija nežnog kuskusa sa povrćem daje veoma neobičan efekat. Za kuhanje lagane juhe bez mesa pod egzotičnim imenom "Khamsin" će trebati:

  • čašu gotovog kuskusa;
  • čaša vode;
  • dvije slatke paprike male veličine (da bi naše dijetetsko jelo bilo svijetlo, bolje je uzeti obojene);
  • patlidžan;
  • dvije mrkve;
  • mala glava češnjaka;
  • žlica biljnog ulja;
  • sol;
  • bilo koji začini: možete uzeti korijander ili bosiljak, iako njihov izbor zavisi samo od vašeg ukusa;
  • mešavina paprika.

Pripremljeno i ljušteno povrće se reže na male kockice. Luk se peče u ulju, zatim se ostatku povrća, soli i začina dodaje u vodu i puni vodom. Pošto se šargarepa, paprika i patlidžani kuvaju brzo, dovoljno je 15 minuta da ih se ugasi. Gotova mešavina za povrće sa kuskusom.

Piletina i kuskus

Moguće je da će ova lagana juha sa kuskusom i piletinom uskoro postati vaše antene. Zbog činjenice da njegov recept sadrži minimum sastojaka, njegova priprema traje minimalno vremena.

Trebat će nam samo nekoliko proizvoda:

  • pola piletine ili par šunki;
  • nekoliko krompira;
  • male mrkve;
  • šaku kuskusa;
  • voda;
  • sol;
  • sve začine i bilje koje volimo.

Kombinacija nežnog kuskusa sa povrćem daje veoma neobičan efekat.

Prvo, kuhajte uobičajen pileći bujon na laganoj vatri. Da bi bila savršeno transparentna, ne bi trebalo da je stavljate na jaku vatru - voda u njoj treba samo malo da prokuva.

U gotovu čorbu bacite krompir na kockice, narežite mrkvu i kuhajte dok nije gotov. Na samom kraju kuhanja dodaju se kuskus i začinsko bilje. Isključite peć, mučite jelo još deset minuta i pozovite čitavu porodicu na sto.

Savet! Kuskus juha je vrlo dobra ne samo vruća, već i hladna.

Couscous garnish

Na pripremi takvog priloga potrebno je ne više od 20-30 minuta. Uzmite za kuhanje sljedeće sastojke:

  • čaša kuskusa;
  • voda 2 šolje;
  • sol;
  • 1 komad luka i mrkve;
  • začina kari, može se zamijeniti mješavinom kurkume i đumbira;
  • nezaslađeni soja sos.

Budući da je potrebno pripremiti već pripremljeni kuskus pažljivo, kako se ne bi oštetila zalepljena zrna, bolje je prethodno pomiješati suhe žitarice sa soli i začinima. Napunite smjesu kipućom vodom i ostavite 10-15.

Na pripremi takvog priloga potrebno je ne više od 20-30 minuta

Dok se kaša pari, pirjajte luk u biljnom ulju, zatim dodajte mrkvu, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša. Na kraju dodajte kuskus na pari i poslužite naš prilog sa soja sosom do bilo kojeg mesa ili ribe.

Savet! Svakako dodajte đumbir i kurkumu na bilo koji prilog od kuskusa. Oni će dati jelu zlatnu nijansu i izuzetan ukus.

Lamb couscous

Iznenadite goste posluživanjem ovog egzotičnog afričkog jela kuhanog na bazi kuskusa na stolu. Iako osnovni recept sadrži ovčje meso, može se zamijeniti s piletinom, mršavom svinjetinom ili govedinom. Pored kilograma mesa, potrebno nam je:

  • slanutak (posebna vrsta graška, popularna na istoku) 60 g;
  • prethodno natopljena švedska: par komada;
  • 2 velike mrkve, narezane;
  • 1 luk prosječne veličine;
  • grožđice koje su prethodno kuhane u malo vode;
  • biljno ulje za kuhanje mesa i povrća;
  • maslac;
  • 2 paradajza;
  • suhi ili narezani đumbir;
  • šafran;
  • 0,5 kg tikvica ili bundeve;
  • 100-150 g zelenog graha;
  • papar (preporučljivo je pronaći papriku, ali ako je nema, možete je dobiti crvenom);
  • sol

Kuhajte kuskusa u dvostrukom kotlu ili ga potopite u kipuću vodu. Dobro pareni griz lagano mijesiti žlicom kako bi se uklonile formirane grudice.

Kuskus se može kuhati u dvostrukom kotlu i sporom štednjaku

Meso, luk, slanutak, šargarepa i švedska voda sipajte vodom pola prsta. Dodajte isto biljno ulje i papar. Ugušite ih oko sat vremena dok se grašak ne pripremi. Zatim bacite u posudu grožđice, grah, bundeve i paradajz i kuvajte oko pola sata. Zatim sipajte dobijeni kuskus sos, prijavite meso u tanjir i poslužite za stol.

Savet! U Egiptu se ova kaša smatra ljekovitim jelima. Lokalni lekari joj obavezno daju ozbiljne bolesti za oporavak. U tim delovima se preporučuje i za ishranu nedonoščadi.

Brzi recept za slatki kuskus

Ova zlatna kaša se koristi i za pripremu nekih slatkih jela, na primer, masfufa - kuskusa sa dodatkom grožđa, orašastih plodova i suvog voća. Možete ga koristiti samo sa šećerom, sirupom ili medom.

Opisujemo najlakši recept za slatki kuskus. Čašu žitarica trebat će vam pregršt grožđica, na vrhu noža cimeta, maslaca, šećera ili meda. Proces kuhanja je jednostavan. Paremo kašu, bacamo puter tamo, posipamo šećerom i cimetom. Grožđe se dodaje već spremno, prethodno kuhan.

Savet!U postoperativnom periodu, lekari često savetuju da se koristi griz, koji ga sadrži u dovoljnim količinama, da bi se nadoknadio nedostatak gvožđa. Ako niste ljubitelji ove kaše, zamijenite je salatama ili kuskus stranim jelima.

Ova zlatna kaša se koristi i za pripremu nekih slatkih jela, na primjer, masfufa - kuskusa sa dodatkom grožđa, orašastih plodova i suhog voća.

Kontraindikacije

Budući da je kusus i dalje veoma hranjiv proizvod, postoji dovoljno kontroverzi oko mogućnosti njegove upotrebe za osobe sa oštećenim metabolizmom. Uostalom, kao što znate, svaka visokokalorična hrana može dovesti do pretjeranog dobijanja težine.

Pažljiva upotreba kuskusa u njihovim jelima treba da bude kada:

  • sklonost ka korpulenciji;
  • visok nivo šećera u krvi;
  • intolerancija na gluten, sadržana u velikim količinama u grizu.

Savet! Ljubiteljima ovog jela preporučujemo da ga koriste sa povrćem, neslatkim voćem ili voćem i agrumima kako bi se smanjio glikemijski indeks. U ovom slučaju, kuskus neće teško narušiti vašu figuru.

Pogledajte video: Rucak za 10 minuta gotov Kuskus prokulice i jos toga (Maj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send